Описание

Охота за идеальным виноградом Пинотаж варьируется от более теплых южных склонов, купающихся в долгих часах солнечного света, до более прохладных уголков виноградников, омываемых бризами африканского океана. Это обеспечивает максимальное выражение сортовых и земельных качеств, типичных для Tall Horse. Собран вручную в марте при оптимальной средней температуре 24C.

Виноград собирают вручную и измельчают, затем оставляют на 2 часа, чтобы он приобрел нежный розовый оттенок заката и щедрый вкус измельченных красных ягод, затем снимают кожицу и ферментируют в прохладных условиях подвала до тех пор, пока не останется ни капли остаточного сахара.